ヨガ 最新情報
【安井シンジの台所】トロうま、美味しいナス季節の到来！ナスのレシピ
2022年9月11日 07:00配信
記事提供：
旬のナスはやっぱり美味しい！
こんにちは。フードヘルスコーチ&ヨガ男子の安井シンジです。
前回のコラム「【安井シンジの台所】丸い・長い・細い♪愛嬌たっぷり「ナス」の栄養はいかに！」ではナスの魅力をお伝えしました。ご覧いただけたでしょうか？
旬のナスはトロッとした食感で甘味もあり、なんとも言えない美味しさがありますよね！
では早速、ナスを使った美味しいレシピをご紹介します！
香辛料香る、ナスのスパイスオイル漬け
■材料（2～3人分）
＜調理時間 約20分＞
ナス ２~３本
ニンニク 1片
天然塩 １つまみ
クミンシード 小さじ1/4
カルダモン ３粒
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
クミンパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
オリーブオイル 100ml
■作り方
１．ナスの皮をピーラーで縞模様に剥いたあと、輪切りにする ※剥いた皮はレシピ（ナス皮のピリ辛きんぴら）で使います。仕上がりの見た目をよくするための工程なので皮むきは省略してもOK
２．ジップロックなどの袋に切ったナスと天然塩１つまみを入れて軽く揉み、10分程度置いておく
３.ナスの下ごしらえをしている間に、フライパンにオリーブオイル・薄くスライスしたニンニク・鷹の爪・クミンシード・カルダモン・ローリエを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する
４．ナスを袋から取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る
５．３の香りが立ってきたらクミンパウダー・コリアンダーパウダー・ナスを入れて、弱火のまま30秒ほど加熱する
６．火を止めて粗熱が取れるまで冷まし、煮沸消毒した清潔なガラス容器に移して完成
※一晩冷蔵庫で漬け込むと味が馴染みますが、作った直後でも美味しくいただけます
ニンニクとスパイスの香りが食欲をそそる1品。
そのまま食べても美味しいですが、パスタの具材として使ったり、バゲットに乗せて食べても美味しいです！
とっても簡単で日持ちもするので「作り置き」にピッタリ。
キノコなど、これからの旬のものを加えても美味しいですよ。（1週間程度で食べきってくださいね）
コスパ最強！ナスのトロうま蒲焼き
■材料（1～2人分）
＜調理時間 約10分＞
ナス 2~3本
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
酒 大さじ２
きび砂糖 大さじ２
のり 適量
山椒 お好みで
■作り方
１.ナスは皮をすべてピーラーで剥いて耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで加熱する[600wで3分] ※剥いた皮はレシピ（ナス皮のピリ辛きんぴら）で使います
２．加熱したナスに包丁で縦に切り込みを入れ、そこから箸や手を使って1枚に開く
３．開いたナスをフライパンに入れ両面を焼き、焼き目が付いたらフライパンからあげる
４．同じフライパンに酒・みりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばし、そこにきび砂糖・醤油を加えて、さらに中火で加熱する（焦げないようにしっかり混ぜてください）
５．タレにとろみがついたら３のナスをフライパンに戻し、1分ほど煮込んだら完成
ご飯の上にのりを敷き、その上に濃厚タレに絡ませたナスの蒲焼きを乗せたら、見た目はどこからどう見ても「うな重」！ふんわりトロッと感がたまりません。
お好みで山椒をかけてお楽しみください。
ナスなのでもちろんうなぎとは食感や風味が違いますが、これはこれで別の料理として美味しい！本当に美味しいんです！
一度騙されたと思って作ってみてください。
材料は、ほぼナスだけなので、コスパ最強レシピ！
ポリフェノールたっぷりナス皮のピリ辛きんぴら
■材料（1人分）
＜調理時間 約10分＞
ナスの皮 ３本分程度
みりん 小さじ２
酒 小さじ２
きび砂糖 小さじ１
天然塩 １つまみ
ゴマ油 少々
鷹の爪 少々
白ゴマ 適量
■作り方
１．ピーラーで剥いたナスの皮を細く切り、１つまみの天然塩を振って3分ほど置き、出てきた水分をふき取る
２．フライパンにゴマ油をしいて、１を入れて炒める
３．みりん・酒・きび砂糖・鷹の爪を入れてさらに炒め、最後に白ゴマをたっぷりかけて混ぜたら完成
前回のコラムでもお話しした通り、ナスの皮にはナスニンというポリフェノールが含まれていて栄養たっぷり！ナスの皮を剥く料理をするときは、必ず作りたい一品です。
ナスの皮特有のキュキュッとした歯ごたえも楽しめます。
とっても簡単なので、是非お試しください。
ナスのレシピ、いかがでしたでしょうか？
今回のレシピは、ほぼナスしか使っていないので、お財布にも優しくとってもお手軽！
旬のナスの旨味とトロッとした食感を楽しみながら、季節を感じてみませんか？
それでは、また次回の記事をお楽しみに。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
＼旬の果物や野菜のレシピもInstagramで公開中／
▼安井シンジのInstagramの記事＆フォローはこちらから
＠shinji_healthcoach
【NEWS】安井シンジ考案のメニューが「ヘルスリゾート天空の庭 天馬夢(あまむ)」にて提供中！
https://www.amamu.jp/
投稿 【安井シンジの台所】トロうま、美味しいナス季節の到来！ナスのレシピ は YogaFull に最初に表示されました。
掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。
