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【安井シンジの台所】健康で粘り強い1年を！栄養満点「長芋」のレシピ

2023年1月9日 07:00配信
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「シャキ・トロ・ホク」　長芋を美味しく食べよう！

こんにちは。フードヘルスコーチ&ヨガ男子の安井シンジです。

前回のコラム「【安井シンジの台所】滋養をつけて粘り強く！「長芋」で健康な１年を！」では長芋の高い栄養価などの魅力についてお伝えしました。ご覧いただけたでしょうか？

長芋と言えば、すりおろしてとろろご飯やとろろそばなどにして食べることが定番ですが、今回は10分でできる簡単おつまみから意外なレシピまで、長芋を美味しく食べるレシピをご紹介していきます。

旨味たっぷり！ちょっとの工夫で小料理屋風の長芋お刺身

■材料（2～3人分）

＜調理時間　約10分＞
長芋　140g
梅肉　1個分
海苔　2～3枚（今回は味付け海苔を使用）
とろろ昆布　2つまみ程度
醤油　小さじ３
みりん　小さじ２
水　小さじ２
刻みネギ　適量
大葉　適量（なくても良し）

■作り方

１．長芋の皮を剥き、酢水（３％程度）に5分浸ける
２．その間に、梅肉（ペースト状）、海苔（小さくちぎっておく）、とろろ昆布（短めにちぎっておく）、醤油、みりん、水を合わせてよく混ぜておく
３．長芋を短冊切りにして、２の調味タレを乗せて出来上がり

とってもシンプル&オーソドックスな一品ですが、とろろ昆布や海苔が入っているので旨味と風味がとっても豊かで少し小技をきかせた玄人っぽい味わいになっています。

まさにちょっとした小料理屋さんで出てくるような上品な一品。

とっても簡単なので、夕食にあと一品欲しい！というときのお助けレシピです！

トロ～り長芋とトマトのライスグラタン

■材料（2人分）

＜調理時間　約25分＞
長芋　250g程度
ご飯　１杯分
トマト　1個
ブロッコリー　1/8房程度
マッシュルーム　1/8房程度
天然塩　２~３つまみ
コショウ　少々
スープの素（顆粒）　3g程度
めんつゆ　小さじ１
ピザ用チーズ　適量（今回は豆乳チーズを使用）
乾燥パセリ　お好みで

■作り方

１．長芋の皮を剥き、250gの内200g分をすりおろしておく（長く置いておく場合は変色を防ぐため、少しだけレモン汁かお酢を入れて混ぜる）。また残った長芋はトッピング用の輪切りとその他は小さめにカットしておく
２．トマトはトッピング用に2枚程度輪切りにし、その他は小さくカット。またブロッコリーとマッシュルームも小さめにカットしておく
３．お茶碗一杯分の温かいご飯にすりおろした長芋と小さめに切った長芋・トマト、天然塩・コショウ・スープの素・めんつゆを入れてよく混ぜておく
４．３を耐熱皿に入れ、カットしたトッピング用の長芋・トマト・ブロッコリー・マッシュルームを上に乗せ、ピザ用チーズを散らす
５．トースターで５~7分加熱し、焼き目がついたら出来上がり！

長芋のトロッとした食感を活かしたライスグラタンです。

混ぜて焼くだけのとっても簡単なレシピ。具もお好きなものをチョイスしてトッピングしてくださいね♪

長芋はとろろご飯しかやったことない・・・という方は是非アレンジレシピとしてお試しくださいね！